Restaurante funcionará de 25 de abril a 04 de maio na Arena Spot com cortes premium e técnicas especiais de preparo das carnes O Dia do Churrasco é comemorado nesta quinta-feira, dia 24, e de 25 de abril a 04 de maio, no período da Agrishow, Ribeirão Preto receberá um dos maiores eventos gastronômicos: o Vila Bárbaros BBQ, que está sendo montado num espaço de 900 metros quadrados na Arena Spot. Além das carnes nobres, a primeira edição do tradicional festival na cidade em formato de restaurante, se destaca pelo uso de técnicas exclusivas no preparo das carnes, como o American Barbecue, muito usada nos Estados Unidos. Veja Também ! Conheça os bares e petiscos do Comida di Buteco 2025 em Ribeirão Preto Essa técnica refinada de assamento traz uma defumação lenta. “O American Barbecue é uma tradição dos Estados Unidos que valoriza a defumação lenta, o uso de temperos secos (dry rubs), molhos marcantes e o método low and slow, com cozimento em fogo baixo, entre 100 °C e 130 °C. A fumaça gerada por lenhas frutíferas, como maçã, pecã, goiaba e até café, confere um sabor único à carne”, explica Sandro Verde, um dos organizadores do festival. Segundo Sandro, cada região tem seu próprio estilo de preparo e cortes mais usados, como é o caso do brisket (peito bovino, típico do Texas), ribs (costelas), pulled pork (paleta suína desfiada) e chicken (frango assado ou defumado). “Outra técnica que utilizamos também é com o corte de peito bovino Angus, com defumação no pit smoker — uma churrasqueira a bafo. É um processo lento, feito com lenha frutífera e carvão, durante aproximadamente 12 horas. Isso quebra o colágeno da carne, deixando o brisket extremamente macio e saboroso”, complementa Sandro Verde. A costela janela bovina Angus, por sua vez, será assada no fogo de chão, técnica tradicional brasileira que remonta às raízes dos pampas sul-americanos. Muito associada à cultura dos gaúchos do sul do Brasil, exige tempo, paciência e precisão. “Assamos lentamente, com fogo baixo, por cerca de 10 horas. O resultado é uma carne incrivelmente suculenta e macia”, comenta Murilo Zelioli, um dos organizadores do evento. Além das técnicas refinadas, Murilo Zelioli destaca que o segredo de um bom churrasco está na combinação entre o corte e o preparo adequado, já que ele desmistifica que existe carne de primeira e carne de segunda. “Hoje em dia, não existe mais essa divisão de carne de primeira ou segunda. Com as técnicas certas e a qualidade do animal, conseguimos excelentes resultados em qualquer corte.” O cardápio do Vila Bárbaros BBQ é amplo e contempla carnes nobres das mais variadas. Entre os destaques suínos estão a linguiça de alho e ervas, ancho suíno, costelinha e pulled pork (copa lombo defumado). Já nas opções ovinas, tem a sobrecoxa desossada marinada no chimichurri, que promete agradar o paladar dos brasileiros que gostam de um bom e tradicional churrasco. “No sistema À la Carte e All Inclusive, o público poderá saborear delícias como ancho com chimichurri, picanha com salada de batata, brisket com mac and cheese, sobrecoxa desossada com purê de batata rústica, e costela bovina com farofa de bacon. Há também opções vegetarianas, totalizando mais de 15 receitas gourmets disponíveis.A expectativa do sucesso na primeira edição em Ribeirão Preto é grande. “Ribeirão Preto vai se surpreender com o sabor e a estrutura do Vila Bárbaros BBQ”, finaliza Henrique Azevedo, também organizador do evento. SERVIÇO:Vila Bárbaros BBQQuando: de 25 de abril a 04 de maio – almoço e jantarHorário:All-InclusiveSegunda a sábado: 17h às 22hDomingo: 11h às 16hÀ La CarteSegunda a sábado: 11h às 15h e 17h às 22hDomingo: 11h às 16h Local: Arena Spot – Av. Ângelo Gennaro Gallo, 400 – Jardim Nova Aliança Sul, Ribeirão PretoVenda de convites All Inclusive com comida e bebidas inclusas no embedstore.ingresse.com ou presencial na Arena SpotReserva de À la Carte https://widget.getinapp.com.br/e632oJ1v ou pelo WhatsApp (19) 98974-6683
Museu Casa da Memória Italiana realiza curso de culinária com pratos típicos da Itália
Aulas acontecem uma vez por mês, aos sábados. Para participar é preciso fazer a inscrição prévia e pagar uma taxa A gastronomia italiana é uma das mais amadas e reconhecidas do mundo, com pratos que agradam os mais diversos paladares. Para quem gosta de cozinhar e quer aprender ou aprimorar suas habilidades na cozinha, o Museu Casa da Memória Italiana, em Ribeirão Preto, volta com sua tradicional programação de cursos com aulas aos sábados, às 10h, uma vez por mês. Veja Também ! Heloisa Pedrosa é a nova colunista do Jornal Ribeirão Neste fim de semana, dia 22/03, acontece a oficina com o chef Alexsander Silveira, que ensinará os segredos de um típico risoto e três receitas diferentes: vegetariana, com carne e de queijo. “Vamos falar um pouco das técnicas para preparar um bom risoto, desde do caldo de legumes até a finalização. Faremos risoto de abóbora com cogumelos frescos, de parmesão clássico e limão siciliano e um de filé mignon”, explica o chef. Ao final de cada oficina os participantes poderão degustar o prato do dia. “Como parte das comemorações dos 151 anos da imigração italiana no Brasil, a parceria entre o Museu, o chef Alexsander Silveira, Mesa por João Rangel, O Pastifício e Gula Biagi, busca uma forma de valorizar a história e a cultura da Itália por meio da comida”, comenta Gabriel Azarias, cogestor da instituição, localizada no Centro de Ribeirão Preto. Confira a programação de oficinas até o mês de junho: Os interessados em participar da oficina devem fazer a inscrição antecipada pelo telefone (16) 3904 2750 ou via WhatsApp (16) 99760 9946. Há uma taxa de inscrição individual no valor de R$ 80,00, o intuito é que essa seja uma ação sustentável no Museu. O Museu Casa da Memória Italiana fica na Rua Tibiriçá, nº 776, no Centro de Ribeirão Preto (SP). São realizadas visitas (agendar com antecedência) às quintas e sextas-feiras, às 15h e aos sábados, às 10h e 11h30. Para mais informações e agendamentos, entre em contato pelo (16) 3904-2750 / (16) 99760-9946 (WhatsApp). Saiba mais: www.casadamemoriaitaliana.com.br. Sobre o Museu O Museu Casa da Memória Italiana, localizado na região central de Ribeirão Preto (SP), segue em atividade por meio da gestão do Instituto Casa da Memória Italiana, uma entidade privada, sem fins lucrativos. Em setembro de 2014, o imóvel foi doado por Edilah de Faria Lacerda Biagi, Maurílio Biagi Filho e Weimar Marchesi de Amorim ao Instituto, fundado com o objetivo de levar adiante o projeto de implantação do Museu. A instituição desenvolve atividades de preservação do acervo, de pesquisa sobre a edificação e os moradores, de visitas mediadas, de exposição de arte contemporânea, de oficinas e o Concerto de Natal, entre outras ações, por meio de projetos culturais de incentivo fiscal, patrocínios e doações.