Helô de olho em Ribeirão Preto
Inaugurado em julho, o Margô GastroBar chegou a Ribeirão Preto com uma proposta que combina gastronomia contemporânea, coquetelaria autoral, arte, arquitetura e música. Comandada por Camila Assunção e Felipe Mira, a casa reúne influências mediterrâneas, orientais e árabes em um ambiente que busca integrar diferentes expressões culturais à experiência gastronômica.
A ideia do negócio surgiu da união entre a experiência de décadas de Felipe Mira no setor de bares e restaurantes e a trajetória de Camila Assunção, que atuou por 14 anos como comissária de bordo e desenvolveu experiência em gestão de pessoas e atendimento.
O ambiente combina elementos clássicos e contemporâneos, obras de arte, pinturas e objetos decorativos em uma composição marcada por cores quentes. A programação musical transita entre jazz, blues e rock, com DJs e apresentações ao vivo, incluindo instrumentos como o saxofone.
“Quando entra em um lugar, passa um tempo entendendo o que ele pede, o que combina com aquele espaço e qual é a energia daquele lugar. A arquitetura precisa conversar com a comida, com a bebida, com o uniforme, com a marca”, explica Felipe Mira.
Gastronomia com referências de diferentes culturas
O cardápio do Margô foi desenvolvido pelo chef Rodrigo Francelin e combina técnicas e ingredientes de diferentes origens, criando releituras de preparos conhecidos.
Entre as opções está o Arayes Margô, feito com pão pita tostado e recheado com kafta bovina braseada, acompanhado de hommus, cebolas caramelizadas e bacon crocante.
Outra opção é o Fideuá de Calamares, que revisita a tradicional paella espanhola com risoni frito, polvo, lula e camarão. Para a sobremesa, a Laranja Brûlée combina creme servido na própria casca da fruta com uma fina camada caramelizada.
A proposta gastronômica busca conectar referências internacionais, técnicas e ingredientes em uma experiência que envolve também o ambiente e a música.
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Coquetelaria autoral e combinações inusitadas
A carta de drinques segue a mesma linha criativa do cardápio. Um dos destaques é o Formiga Elétrica, que combina gin, flor de jambu, umbu, mel, limão e gengibre, servido com uma formiga comestível.
Já o drinque Margô, que leva o nome da casa, reúne espumante, gin, Peach Tree e limão-siciliano.
A carta foi desenvolvida com profissionais de Ribeirão Preto e São Paulo e utiliza técnicas como clarificação e preparos que podem levar até dois dias.
Da pizza à criação de novas experiências
O Margô representa um novo capítulo na trajetória empreendedora de Felipe Mira e Camila Assunção.
Felipe começou a trabalhar com gastronomia em 1995, no Atelier da Pizza, negócio criado por seus pais. Após concluir a graduação, retornou à atividade empresarial da família e, em 2007, mudou-se para Ribeirão Preto.
Em 2016, participou do Empretec, do Sebrae, e, três anos depois, criou o Terraço, empreendimento que combinava pizza, drinques, música e arquitetura em uma proposta integrada.
Camila atuou como comissária de bordo durante 14 anos. Posteriormente, passou a trabalhar diretamente na operação do Terraço, com participação nas áreas de compras e vendas, gestão de pessoas e administração. A experiência contribuiu para o desenvolvimento do novo projeto do casal.
Experiência do cliente e eventos
Para Camila, um dos principais desafios do setor de bares e restaurantes é conquistar clientes, manter a qualidade do serviço e criar motivos para que eles retornem.
“Se o cliente escolheu a gente, a gente tem que pegar ele no colo. Precisamos sempre entregar excelência e fazer alguma coisa diferente para ele escolher a sua casa. O desafio é trazer o cliente, reter o cliente e sempre manter a qualidade. Esse é o nosso propósito”, afirma.
Além do funcionamento regular, o Margô foi planejado para receber eventos corporativos, confraternizações e exposições. A estrutura permite diferentes formatos de serviço, desde coquetéis com pratos individuais e serviço volante até menus com entrada, prato principal e sobremesa.
A proposta é adaptar o cardápio e a operação às necessidades de cada evento.
Serviço
Margô GastroBar
- Endereço: Rua Altíno Arantes, 1804, Jardim América, Ribeirão Preto (SP).
- Horário: Domingo a quinta-feira, das 17h30 à meia-noite; sexta-feira e sábado, das 17h30 à 1h.
- Instagram: @margogastrobaroficial
