Quem acompanha o comércio local percebe: a panificação mudou — e continua mudando rápido. Ribeirão Preto recebeu, no dia 4 de fevereiro, a primeira edição do Conversa de Padaria, encontro voltado a empresários, gestores e especialistas que querem pensar o futuro do setor com mais estratégia e inovação.
O evento reuniu cerca de 200 profissionais no Espaço Bella Città, entre donos de padarias, supermercados, lojas de conveniência e fornecedores. A proposta foi prática: discutir gestão, tendências e oportunidades reais de crescimento para um mercado que faz parte da rotina do brasileiro, mas que hoje exige cada vez mais tecnologia, eficiência e diferenciação.
Um dos temas fortes foi a evolução da chamada panificação congelada, que facilita padronização, logística e qualidade, sem abrir mão do sabor artesanal — algo que vem transformando operações de food service e varejo alimentar.
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Conhecimento que circula
Outro ponto interessante é o formato itinerante do projeto. A ideia não é concentrar conhecimento apenas nos grandes centros, mas levar atualização e networking para diferentes regiões. Ribeirão foi escolhida como ponto de partida justamente pela força econômica e pelo peso do setor alimentício no interior paulista.
Além das palestras, o encontro teve painel de debate, exposição de soluções com empresas parceiras e um almoço de networking — aquele momento em que muita conversa vira negócio.
Eu sempre digo: quando setores tradicionais investem em inovação, todo mundo ganha — empresário, consumidor e a economia local. E a panificação, que está na mesa do brasileiro todos os dias, é um ótimo exemplo disso.
👉 Você percebe mudanças nas padarias ou supermercados que frequenta?
